先日、当店で取り扱いさせていただいている
AJI PROJECTの漬物石を使って味噌作りをしましたので
ご紹介します！

AJI PROJECTの漬物石を使って味噌作りに挑戦！

1）煮込む。
大豆を一晩漬け込み、翌日、そのまま柔らかくなるまで煮込む。
（弱火で2〜3時間）

2）大豆を細かくする。
柔らかくなったら大豆をフードプロセッサーで細かくする。

3）混ぜ合わせる。
熱いうちに細かくした大豆を
（煮込んでいる間に用意しておいた）塩を混ぜ合わせた米コウジと混ぜる。
硬いようなら、大豆の煮汁を入れて耳たぶぐらいの柔らかさになるまで調節する。

4）味噌を容器に入れる。
味噌を漬け込む容器に空気が入らないように
叩きつける感じで入れていく。

5）漬物石をのせる。
平らにならしたら、空気が入らないようにしっかりと袋を閉め、
押しぶたをしてAJI PROJECTの漬物石（重石）をのせる。

6）冷暗所に置く。
容器にフタをして新聞紙でおおい、ヒモで縛って冷暗所に置いておく。
（このときラベルに日付を書いておくと便利です）

7）完成。
3ヶ月ぐらい経ったら下と上を入れ替えるためにかき混ぜる。
そして更に3ヶ月待てば、お味噌の完成です！

美味しいお味噌ができますように。

今回使用した、AJI PROJECTの漬物石はこちらです。