山只華陶苑の「すり鉢」「すりこぎ」「納豆鉢」が入荷いたしました。納豆鉢には新たにワラ白と鉄黒が加わりました。

●すり鉢 JUJU mortier
約9年の歳月をかけて完成させた「波紋櫛目（はもんくしめ）」のすり鉢。「波紋櫛目」の美しい曲線のすり目は、すりこぎがしっかりとすり目にあたり、擂っている間に食材が上に逃げることがなくなり、早く少ない力で擂ることができます。右回しでも左回しでも利き手に関係なく擂ることができます。

●山椒のすりこぎ
木の中の水分が少ない寒さが最高潮の頃に加藤智也さん自らが山に赴き、山椒の木を切り出して作られたすりこぎ。昔からすりこぎの材質は山椒の木が最適といわれています。それは、山椒の木には解毒作用があり、摺る際に削られた微量の山椒が食材に混ざることで食あたりを防ぐといわれているからです。山椒のかすかな香りも料理を引き立ててくれます。

●納豆鉢
山只華陶苑の納豆専用の器です。今回新たにワラ白と鉄黒が加わりました。食卓にあるだけで華やかになる美しいフォルムの納豆鉢。納豆を流し込みやすくするために少し大きめの注ぎ口が付いています。鉢の内側は、すり鉢と同じような溝が彫り込まれており、この凹凸が納豆と器の間に僅かな隙間を作り、混ぜる際に適度な空気が入り込み、ふんわりとマイルドな美味しい納豆にしてくれます。
・
・
山只華陶苑の作品一覧はこちら
https://kougeishop.com/category/yamatada/