高桥梶屋｜三德刀

手工三德刀

岛根县出云市的高桥铁匠铺制作的“三德刀”。
出云地区以产铁而闻名，自古以来就盛行踏鞴制铁，是“八岐大蛇”传说的发源地。高桥铁匠铺的第四代传人高桥勉先生，仍然坚持着“锻造、锤打、淬火”这种古老的锻造方法，每一把刀都是手工打造的。

其中最具特色的是出云地区自古流传的“沸腾”技法。

“沸腾”是一种将钢和铁在高温下叠合敲打以连接的制法，与日本刀的制法相同。“沸腾”完全依赖于匠人的经验，对加热温度的控制和敲打力度的掌握都非常困难。温度过高钢会熔化，敲打力度过小会剥落，用力过猛又会粘合过度，只能“凭经验判断”，是一项非常精细且耗时的工作。
如今，岛根县只有高桥铁匠铺能用这种技法制作，全国范围内也为数不多。

经过熟练的双手锻造的刀刃，锋利得令人惊叹，可以毫不费力地顺畅切割番茄等柔软的蔬菜和肉筋。无论是切土豆、洋葱，还是切鸡肉片，它都是您日常烹饪中必不可少的工具。

刀刃长约11厘米，灵活易用，是每个家庭都应该拥有的一把刀。
刀刃的钢材一直延伸到刀柄的根部，因此可以使用很长时间。

提供免费磨刀和更换刀柄服务，即使您觉得维护麻烦，也可以放心使用。（运费由客户承担）

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【品名】三德刀
【尺寸（约）】全长230mm（刀刃长约110mm）
【重量（约）】74g
【材质】刀刃：钢・铁，刀柄：朴木（无涂装）・铜
【产地】日本
【备注】免费提供磨刀和更换刀柄服务。（运费由客户承担）

●购买前请注意
・由于是手工制作，每把刀的尺寸和形状可能略有差异。
・由于使用天然木材，木纹和颜色可能有所不同。
・刀刃和刀柄的插入口可能不在中心，或者铜和刀柄之间可能存在缝隙。
・铜和刀柄的连接处可能存在缝隙或木材切削痕迹。
请在理解上述情况后再购买。

●使用注意事项
・冷冻食品请务必解冻后再切割。半解冻状态可能导致刀刃缺损。
・使用后请用水清洗，并用干布等擦干水分。之后请务必将刀尖朝下存放。
・请勿使用洗碗机和烘干机。这可能导致刀柄损坏。

高桥铁匠铺在岛根县出云市设有工作室。铁匠高桥勉先生出生于一个自明治时代以来一直从事铁匠行业的家庭，作为第四代传人，他继承了传统和技艺，继续制作刀具。他坚持手工锻造，在与材料打交道的过程中精心制作的刀具，自然地融入使用者的生活，作为可以长久使用的传家宝而深受人们喜爱。
点击此处查看高桥铁匠铺的作品列表

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刀柄使用轻巧且耐水的朴木。易于使用。
刀刃采用“沸腾”技法，将钢和铁层叠敲打连接而成。
双刃设计，无论左右手都能使用。
刀刃和刀柄在插入刀心后，用强度和耐用性高的铜固定，因此非常坚固。
从左到右依次为：水果刀、三德刀、多功能刀（小型）、多功能刀、菜刀、出刃刀（中型）

请务必确认。

以下情况，本店均视为良品处理。恕不接受退换货，请理解后再购买。
※免费提供磨刀和更换刀柄服务。（运费由客户承担）
由于是手工制作，每把刀的尺寸和形状可能存在个体差异。（图片为多功能刀（小型））
刀刃和刀柄的插入口可能偏离中心，或者铜和刀柄之间可能存在缝隙。请理解这是手工艺品的特点。（图片为水果刀）
铜和刀柄的连接处可能存在缝隙或木材切削痕迹。敬请谅解。（图片为多功能刀（小型））
刀柄末端可能会有发黑的情况。敬请谅解。（图片为多功能刀（小型））
放置时，刀柄可能会翘起。（图片为多功能刀（小型））