高桥梶屋|万能刀（小）

手工打造的多用刀（小型）

这是位于岛根县出云市的锻冶屋高桥锻冶屋的“多用刀（小型）”。
出云地区以产铁闻名，自古以来就盛行踏鞴制铁，在这片被称为“八岐大蛇”传说发源地的地方，世代传承着刀具的制作。高桥锻冶屋的第四代传人高桥勉先生，至今仍坚持着“铸造、锻打”的传统锻造工艺，每一把刀都经过手工打造而成。

其中最具特色的是，出云地区自古流传下来的“沸かし（wakashi）”技法。

“沸かし（wakashi）”是一种与日本刀相同的制作方法，即在高温下将钢和铁重叠敲打接合。据说，“沸かし（wakashi）”完全依赖于匠人的经验，对加热温度的控制和敲打力道的掌握非常困难。温度过高钢会熔化，敲打力道过轻会剥离，力道过重又会粘得太紧，这是一种只能“凭肉眼判断”，非常精细且耗时的作业。
如今，在岛根能用这种技法制作的只剩下高桥锻冶屋，全国也只有极少数。

经过熟练匠人锻造的刀刃，锋利无比，从蔬菜处理到肉类、鱼类的加工，一把刀就能胜任多种任务，是日常烹饪中值得信赖的好帮手。

刀刃长约12厘米，尺寸非常适合家庭使用。其魅力在于手感舒适的良好平衡性。
钢材一直延伸到刀柄根部，因此可以长久使用。

免费提供磨刀和更换刀柄服务，即使觉得保养麻烦的人也能放心使用。（运费由客户承担）

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【品名】多用刀（小型）
【尺寸（约）】全长240毫米（刀刃长约120毫米）
【重量（约）】82克
【材质】刀刃：钢・铁，刀柄：朴木（无涂装）・铜
【生产国】日本
【备注】免费提供磨刀和更换刀柄服务。（运费由客户承担）

●购买前须知
・由于每把刀都是手工制作，尺寸和形状可能略有差异。
・由于使用天然木材，木纹和颜色可能存在差异。
・刀刃和刀柄的插入处可能偏离中心，或者铜和刀柄之间可能存在缝隙。
・铜和刀柄的连接处可能存在缝隙或木材切削痕迹。
请在了解上述情况后购买。

●使用注意事项
・冷冻食品请务必解冻后再切。半解冻状态可能导致刀刃缺口。
・使用后请用水清洗，并用干抹布等擦干水分。之后务必将刀尖朝下保管。
・请勿使用洗碗机和烘干机。这可能会损坏刀柄。

高桥锻冶屋在岛根县出云市设有工坊。锻造匠人高桥勉先生出生于一个自明治时代便开始的锻冶屋世家，作为第四代传人，他继承了传统和技艺，继续制作刀具。他坚持手工锻造，用心对待材料，精心打造的刀具自然而然地融入使用者的生活，作为可以长久使用的传家宝而深受人们喜爱。
点击此处查看高桥锻冶屋的作品列表

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刀柄使用轻巧且耐水的朴木。易于使用。
刀刃采用“沸かし（wakashi）”技法，将钢和铁重叠敲打接合而成。
双刃设计，不分左右手都能使用。
刀刃和刀柄在插入刀茎后，用强度和耐久性高的铜固定，因此坚固耐用。
精美包装，也适合作为礼物。
从左到右依次为：水果刀、三德刀、多用刀（小型）、多用刀、菜刀、出刃刀（中型）

请务必确认。

以下情况，本店均视为良品处理。恕不接受换货或退货，请在理解的基础上购买。
※磨刀和更换刀柄免费。（运费由顾客承担）
由于每把刀都是手工制作，尺寸和形状可能存在个体差异。（照片为多用刀（小型））
刀刃和刀柄的插入处可能偏离中心，或者铜和刀柄之间可能存在缝隙。请理解这是手工制作的特点。（照片为水果刀）
铜和刀柄的连接处可能存在缝隙或木材切削痕迹。敬请谅解。（照片为多用刀（小型））
刀柄末端部分可能发黑。敬请谅解。（照片为多用刀（小型））
放置时，刀柄可能会翘起。（照片为多用刀（小型））