高桥铁匠 | 蔬菜刀

手工菜刀

这是在岛根县出云市设有工坊的高桥梶屋制作的菜刀。
出云地区以铁器产地而闻名，自古以来，打铁工艺盛行，也是“八岐大蛇”传说的发源地。该地区世代传承着制刀工艺。高桥锻造所的第四代掌门人高桥疆先生，依然沿袭着“锻、捶、锻”的传统锻造方法，手工打造每一把刀。

特别有特色的是出云地区自古以来传承下来的“wakashi”技术。

“Wakashi” 的制造方法与日本刀相同，即将钢和铁分层并在高温下锤打在一起。 和纸工艺完全依赖于工匠的经验，据说控制钢材的加热温度和敲击力度极其困难。温度过高，钢材会熔化；力度不够，钢材会剥落；力度过大，钢材会粘连。这是一个非常精细耗时的工序，只能通过肉眼来判断。
如今，高桥梶屋是岛根县唯一一位能够运用这种技术制作刀剑的铁匠，全国范围内能做到这一点的铁匠也屈指可数。

刀片由熟练的手工锻造而成，切割起来非常顺畅和漂亮，即使切割西红柿等柔软的蔬菜也不会将其压碎。它适用于各种蔬菜烹饪任务，例如切丝卷心菜、削萝卜皮以及准备土豆和洋葱。

直刀刃与砧板的接触面较大，可高效切割。对于以蔬菜烹饪为主或准备工作繁多的家庭来说，非常方便。
钢材一直插入到手柄底部，因此可以长时间使用。

我们提供免费磨刀和刀柄更换服务，即使是那些不擅长保养刀具的人，也能安心使用。（运费由顾客承担。）

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【产品名称】菜刀
【尺寸（约）】总长300mm（刃长约165mm）
[重量（约）] 110克
【材质】刃部：钢、铁；柄部：木兰（实木）、铜
[原产国] 日本
[注意] 磨刀及更换刀柄均免费。（运费由顾客承担。）

●购买前
-由于每件作品都是手工制作的，因此尺寸和形状可能会有轻微的个体差异。
-由于使用天然木材，因此纹理和颜色可能会有所不同。
- 刀片和手柄的插入口可能偏离中心，或者铜和手柄之间可能有间隙。
- 铜与手柄的连接处可能有缝隙或木屑。
购买前请注意以上事项。

●使用注意事项
・冷冻食品请务必先解冻后再切。如果仅部分解冻，刀刃可能会碎裂。
使用后，请用水清洗并用干布擦干。之后，请务必将刀片朝下存放。
・请勿使用洗碗机或烘干机，因为这可能会损坏手柄。

高桥铁匠在岛根县出云市设有工坊。铁匠高桥努出生于一个自明治时代便开始从事铁匠职业的家族，作为第四代传人，他继承了制刀的传统和技术。他所制作的刀具均由手工锻造，精心制作，并考量了材质，使其自然地融入使用者的生活，经久耐用，深受许多人的喜爱，成为终身珍藏之物。
点击此处查看高桥梶也的作品列表

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手柄采用轻质、防水的木兰木制成，易于操作。
刀片采用“wakashi”技术制作，该技术需要将钢和铁重叠在一起，然后用锤子将它们连接在一起。
双刃设计，左撇子和右撇子都可以使用。
将刀芯插入刀片和刀柄后，用坚固耐用的铜固定，非常耐用。
从左到右：水果刀、三德刀、万能刀（小）、万能刀、蔬菜刀、出刃刀（中）

请务必检查。

我们认为符合以下条件的商品为优质商品。我们不提供换货或退货服务，请在购买前了解这一点。
*磨刀和更换刀柄均免费（运费由客户承担）。
每把刀都是手工制作的，因此尺寸和形状都有个体差异。（照片为小型美工刀。）
刀片和刀柄的插入点可能偏离中心，或者铜片和刀柄之间可能存在间隙。这是手工制品的固有特性，敬请谅解。（图片为水果刀。）
请注意，铜片与刀柄连接处可能会有缝隙或木屑。（图片显示的是一把小型美工刀。）
请注意，刀柄末端可能为黑色。（图片为小型美工刀。）
放下时，刀柄可能会凸起。（照片为小型美工刀。）