高桥梶屋|德巴刀（中号）

手工出刃刀（中型）

这是位于岛根县出云市的高桥铁匠铺的“出刃刀（中型）”。 出云地区以盛产铁闻名，自古以来就盛行“踏鞴制铁”，据说“八岐大蛇”传说的发源地就在这里。高桥铁匠铺世代相传，一直从事刀具制造。高桥铁匠铺的第四代传人高桥勉先生至今仍坚守着“锻造，锤打，淬炼”的传统手工锻造工艺，每一把刀具都经过手工锻打而成。 尤其独特的是，这里传承着出云地区自古以来的“wakashi”（和钢）技法。 “wakashi”是指将钢和铁在高温下层叠锤打并接合的技法，与日本刀的制作方法相同。据说“wakashi”完全取决于工匠的经验，对加热温度的控制和锤打力道的掌握都非常困难。如果温度过高，钢就会熔化；如果用力过轻，它们会剥离；如果用力过猛，它们会过度粘合。这只能“凭眼力判断”，是一项非常精细且耗时的工作。如今，在岛根县能用这种技法制作刀具的只有高桥铁匠铺，全国范围内也寥寥无几。 经过熟练工匠锻造的厚实刀刃，能够有力地处理鱼骨和鱼肉，即使是坚硬的部分也能毫无阻碍地顺畅切开。无论是三枚卸鯵鱼和鲷鱼，处理鯵鱼的小骨，还是处理鱿鱼和章鱼，它都是一道可靠的鱼料理利器。 刀尖厚实，因此在触碰到骨头时也能感到安心，能够稳定地进行预处理。此外，适度的重量会通过刀柄传达到手中，可以毫不费力地施力。从鱼的预处理到切分，这是一款能独自完成各项任务的可靠出刃刀。刀刃的钢材一直延伸到刀柄的根部，因此可以使用很长时间。 免费提供磨刀和更换刀柄服务，所以即使是觉得保养麻烦的人也可以放心使用。（运费由客户承担） --- 【品名】出刃刀（中型） 【尺寸（约）】全长305mm（刃长约150mm） 【重量（约）】216g 【材质】刀刃：钢・铁，刀柄：朴木（无涂装）・铜 【原产国】日本 【备注】免费提供磨刀和更换刀柄服务。（运费由客户承担） ● 购买前请注意 ・ 由于每一把刀都是手工制作，因此尺寸和形状会略有差异。 ・ 由于使用天然木材，木纹和颜色会有所不同。 ・ 刀刃和刀柄的插入处可能偏离中心，或者铜和刀柄之间可能存在缝隙。 ・ 铜和刀柄的连接处可能存在缝隙或木材削痕。 请理解以上情况后再购买。 ● 使用注意事项 ・ 冷冻食品务必解冻后再切割。半解冻状态可能会导致刀刃缺损。 ・ 使用后请用水冲洗，并用干布擦干水分。之后务必将刀刃朝下存放。 ・ 请勿使用洗碗机和烘干机。这可能会损坏刀柄。 位于岛根县出云市的高桥铁匠铺。铁匠高桥勉出生于一个明治时代延续至今的铁匠世家，作为第四代传人，他继承了传统和技艺，继续制作刀具。他坚持手工锻造，用心对待材料，精心制作的刀具自然地融入使用者的生活，作为一件可以使用一辈子的珍品，深受人们喜爱。 点击此处查看高桥铁匠铺的所有作品 --- 刀柄采用轻巧且耐水的朴木，易于使用。 刀刃采用“wakashi”技法，将钢和铁层叠锤打并接合。 双刃设计，无论惯用左手还是右手都能使用。 刀身和刀柄在插入刀根后，用强度和耐久性高的铜固定，因此非常坚固。 上方图片为出刃刀。刀刃厚实。 从左到右：水果刀、三德刀、万能刀（小型）、万能刀、菜刀、出刃刀（中型）

请务必确认。

以下情况，本店均视为良品处理。不接受退换货，请理解后购买。 ※免费提供磨刀和更换刀柄服务。（运费由客户承担） 由于每一把刀都是手工制作，因此尺寸和形状存在个体差异。（图片为万能刀（小型）） 刀身和刀柄的插入处可能偏离中心，或者铜和刀柄之间可能存在缝隙。请理解这是手工制品的特点。（图片为水果刀） 铜和刀柄的连接处可能存在缝隙或木材削痕。敬请谅解。（图片为万能刀（小型）） 刀柄末端可能会有变黑的情况。敬请谅解。（图片为万能刀（小型）） 放置时，刀柄可能会翘起。（图片为万能刀（小型））